Озимый чеснок – уборка и хранение

Доброе время суток! Мало вырастить хороший урожай чеснока нужно уметь его сохранить до нового.
В связи с повальным бездумным отношением к природе вообще и к земледелию в частности – учёные прогнозируют скорое исчезновение сначала пчёл, потом чеснока и на этом список не кончается. Например в США всего 1% населения занят в грамотном производстве сельскохозяйственной продукции, однако это столь малое количество фермеров не только обеспечивают свою страну в том числе и экологически чистыми продуктами питания, но и огромное количество идёт на экспорт.

Вот и сам, зная ценность этих зубков, выращиваю с избытком для себя и для детей с внуками. Каждый день свежий идёт к супу или для приготовления закусок и во второе. Однако при всей его полезности, из-за ароматности для окружающих и раздражения слизистой желудка много не употребишь. Но исхитрился до того, что сей крайне полезный продукт идёт и на десерт вот под таким названием.

Методом научного тыка нашёл способ, как ферментировать целые головки. После чего не только многократно улучшаются полезные качества. Теперь съедать можно неограниченное количество не только в чём угодно, но и как отдельное довольно сладкое и приятное на вкус лакомство без неприятного последствия – запаха.

Как ухаживает за своими грядками с этим ценным растением можете через поиск найти и на страничках блога, который ведёт коллега-дачник Александр.

Сроки уборки урожая озимого чеснока. Когда выкапывать чеснок, посаженный под зиму

Даже не представлял себе, что это столь злободневный вопрос и так многих интересует. Буквально все регионы России с названиями от А до Я городов, краёв и областей, и не только маются сей проблемой. Вот где этим особо обеспокоенны: на Алтае, в Алтайском крае, в Барнауле, в Башкирии, в Беларуси, в Брянской области, в Вологде, в Воронежской области, в Калужской области, в Карелии, в Кемеровской области, в Кировской области, в Кирове, в Костромской области, в Краснодарском крае, в Крыму, на Кубани, в Курске, в Кузбассе, в Ленинградской области, в Липецке, в Мордовии, в Нижегородской области, в Новосибирске, в Пензе, в Пермском крае, в Поволжье, Подмосковье, в Псковской области, в Ростовской области, в Рязанской области, в Самарской области, в Самаре, в Саратовской области, в Свердловской области, на северо-западе, в Сибири, в СПб, в средней полосе, на Среднем Урале, в Ставропольском крае, Тамбов, в Татарстане, в Тверской области, в Томске, в Тульской области, в Тюмени, в Украине, в Ульяновске, на Урале, в Челябинске, в Черноземье, в г Череповец, чувашский, на юге, на Южном Урале, в Ярославле.

Огородники спрашивают, как про яровой, то есть посаженный весной, называя его летним и даже летняком, так и об озимом, посаженном осенью под зиму, с ещё большими количеством названий: зимний, зимовой, зимняк, подзимний. И каких только ответов не встретил с указанием не только месяца, но и с конкретными  датами, в том числе и с упоминанием дня Ильи Пророка 2-го августа.

Так вот сам со сроком сбора урожая ориентируюсь только на внешний вид растения, так сказать по народным наблюдениям. Если сверху и снизу листья частично пожелтели.

А некоторые стебли даже полегли.

Значит пора брать вилы и выкапывать головки для просушки. Конечно хорошо когда это совпадает с лунным календарём и нет затяжных дождей.

Однако даже на одной, 11 метровой по длине грядке – каждое растение выглядит по разному. Это зависит от освещённости и близости ската теплицы – там выше влажность от осадков. Так вот часть посадок, которая с утра до обеда находится в тени высокого дома бывает, что вызревает на неделю позже. Но в основном если погода стабильно тёплая, то большую часть урожая снимаю за пару часов в один день.

Правда в 2019 году пришлось осуществлять сие мероприятие в два приёма. В первый раз в самом начале июля на втором относительно молодом огороде – где вообще не поливам. Что бог дал – тому и рады. Это был в основном 1-3 летний однозубковый из семян спрятавшихся стрелок. Причём на неделю раньше обычного срока – из-за очень жарких весны и лета. У свежее собранного чеснока ещё несколько месяцев присутствует запах земли, что сразу чувствуется в салатах, чего не скажешь о прошлогоднем и у нас его ещё полкило. Так это мы ещё  детям с внуками и брату отдавали. К тому же четыре раза готовили чёрный чеснок в трёх банках каждая вмещает по 3 литра головок.

Кстати, им тоже дали кучу названий: бульбочки на стебле, детки семенами, выращенный из семян из на стрелках, севок, семенной, посеянный чернушкой со стрел.

Когда срывать стрелки с зимнего чеснока?

Но у некоторых горожан может возникнуть и вопрос – зачем это делать? Да чтобы головки были крупнее. Как только вершина растения с круглым стеблем и заострением наконечником достигнет длины 10-15 см – вот это и есть лучшее время для их срезки на всю длину и заготовки впрок. Часто они хорошо прячутся среди пышной зелёной листвы, закручиваясь наподобие бараньего рога. Поэтому с появлением и срезки  самых первых – начинаем проверять посадки ежедневно, поглядывая на грядки со всех сторон. Благо в междурядьях  собираем и садовую землянику – так что от зорких глаз подруги редко кто утаится. Тем не менее хитрюг, давших семена не избежать и они у нас после сушки идут в осенний посев.

Сбор был в основном с помощью вил, поскольку некоторые тонкие стебли выращенные из бульбочек были уже не только полёгшие, но и полностью высохшие и просто вырвать их было невозможно. Эта часть урожая уже полностью высохла и в один слой разложена в ящики.  Первый раз ботву с мелких головок-однозубок подруга удаляла 12.07.2019, во время дождя, расположившись у камина. Сухие стебли и корни были тут же отправлены мной в био верми септик, политы вермичаем, укрыты падалицей яблок, а сверху картоном и придавлены черепицей.

Повторно и окончательно собрал весь чеснок  23 июля – уже в нашем старом саду вдоль восточной 11 метровой стороны теплицы – где регулярные поливы и подкормки, двух метровой по ширине грядки, были с самой весны. Кстати сажаем лишь озимый чеснок и только на одном месте уже с 1988 года без всяких севооборотов. Ещё раз напоминаю, что для меня признаком готовности луковиц является не какая-то дата, а  массовое пожелтение верхних и нижних листьев, с частичным полегание ботвы, причём сначала у мелких растений.

При этом желательно чтобы данные народные приметы совпали с благоприятным днём сбора головок для длительного хранения по лунному календарю и с сухой погодой.

Если пропустить этот момент, то новые головки начнут разваливаться на зубки, которые начнут пускать молодые корни. В таком состоянии не может быть ни какой речи о длительном хранении. Стараемся придерживаться рекомендаций лунного календаря.

В 2019 году окончательно выбрал с грядок все головки чеснока на неделю раньше, как это было в предыдущие четыре года. Однако многие годы делали это 2-го августа. Общая масса извлечённых из почвы растений в этот раз оказалась на 30 килограммов больше чем в прошлом году и составила аж около 130 кг. Семь раз перевозил полную тачку от грядки к двери эко дома, а там уже по ступенькам на 3 этаж, с 10-15 килограммовым тюком, метровой длины и диаметром около полу метра – на плечах.

Как правильно сушить озимый чеснок после уборки?

Мы ещё доедаем просто лютый на вкус урожай чеснока прошлого года, а уже собран и в этом году.

Для сушки столь большого урожая

оборудовал дополнительный стеллаж над лестничным пролётом на мансарду – получилась общая площадь около 8 м².

15 мм фанеру верха деревянной конструкции – застелил самыми большими листами картона. Это для того чтобы было удобно собирать осыпавшийся грунт.

Полностью выполнил все условия сушки.

• Растения вместе с будылками, корнями и малая часть со стрелками
• Разложены всего в один-два слоя
• Не на солнце
• Отличная вентиляция
• Низкая влажность
• Ежедневное ворошение.
• Дневная температура сначала + 25-28°С, ночная не менее 15.

Целых три месяца нежится новый урожай в идеальных условиях.

 

• Лежит в тени крыши мансарды на третьем этаже нашего любимого эко дома
• За счёт постоянного сквозняка, запах земли исчезает почти полностью
• Засохшую ботву, обрезаем не полностью – оставляем пенёк 1,5-2 см
• К моменту перевоза в квартиру – незадолго до морозов, сортируем по размеру
• В первую очередь едим средний размер

Выбрал все растения с головками и положил их сверху, чтобы не пропустить момент раскрытия семенных коробочек и не допустить их высыпания.

Самый крупный к тому времени уже посажен в 5 рядов в подготовленные грядки с тремя строчками  хорошей соседки – садовой земляники. Головки стрелок срезаю когда они только начинают раскрываться, досушиваю их в ящике, застеленном бумагой.

После чего отделяю от шелухи  через крупное сито. В те же сроки, что и посадка самых больших зубков и однозубок, довольно густо сею бульбочки полосами 25-30 см с расстоянием между семенами 2-3 см и присыпаю 1-2 см почвы. Мульчировать можно только бумагой, поскольку картон всходы не пробьют.

Как хранить зимний чеснок после сбора урожая?

У нас, как чеснок, так и лук хранятся не только в косах, но и:

• В десяти и более ярусах мелких решетчатых пластмассовых ящиках
• В один слой
• С отличной вентиляцией
• При очень низкой влажности
• Ящики стоят в квартире
• На свету
• Солнечные лучи на них не попадают

А Вы знаете, какая цена одного килограмма чеснока и лука нового урожая в Вашем регионе? У нас 2 евро. Так вот мы обычно заготавливаем только чеснока около 40-50 кг  и примерно половину от этого – ещё и лука. В этом году ещё не взвешивали, но такое количество свежего нам точно не съесть, поэтому из белого сделал чёрного цвета, которые гораздо приятнее употреблять и много дольше хранится.

Как сохранить чеснок маринуя его в натуральном белом столовом уксусе узнаете по многим рецептам на блоге Ларисы Моор.

Даже если у Вас пока нет возможности и желания заняться вермикультивированием практически – Вы можете оказать неоценимую помощь в продвижении темы экологического спасения планеты от мусора с помощью «Ангелов Земли» – для этого всего-то нужно покликать по кнопкам социальных сетей.

Заранее благодарен, здоровья Вам и благополучия! С уважением, Виктор Дулин.

Р.S.  Эта статья была написана сегодня, однако включает информацию поста опубликованных ещё в 2016 году на старом блоге, которые получили большое количество откликов. Своим читателям обещал сохранить их комментарии и собственные ответы к ним на новом – выполняю своё обещание.

Комментариев сотни, поэтому переносить их буду частями – когда появится свободное время и не один не упущу …