Ингредиенты для окрошки с мясом на кефире

Здравствуйте, уважаемые гурманы!  С Вами Виктор Дулин. Согласитесь – уже наломана куча копий в спорах с какими ингредиентами окрошка вкуснее.
Вопрос не только в жидких составляющих – квасе, минералке, воде или с разной молочкой, в том числе и с кефиром.

У каждого свои пристрастия и к остальным частям этого блюда. Причём даже в форме и размере нарезки. Уж не говорю об их соотношении, степени солёности и остроте кушанья в собственной тарелке. Так вот есть элементарный, однако идеальный способ угодить каждому.

Для этого достаточно всего лишь последовать примеру Азии. Ведь на стол они мудро подают абсолютно всю еду и приправы порознь. И зачастую даже сырыми – мясо, море продукты и нуждающиеся в тепловой обработке овощи. Для их приготовления посредине многочисленной посуды с различной снедью – устанавливают так называемые «самовары» с бульоном или маслом. Сам же воспользовался мангалом в камине.

Теперь все претензии только к самому себе. Что самостоятельно возьмёшь, сваришь или пожаришь до нужной степени, то и съешь.

Технология приготовления ингредиентов для окрошки

Самые вкусные мясные составляющие на окрошку получатся если для их приготовления использовать открытый огонь. Вот с этой целью установил в камин самодельный мангал. Теперь хоть камни с неба – действо будет происходить под надёжной крышей эко дома.

Для разогрева топки понадобилась небольшая охапка вишнёвых дров. С момента зажигания  спички и до готовности первого куска мяса прошёл всего час. Пока 30 минут разгорался жар времени не теряли.

Подруга собрала в теплице немножко помидоров.

Такое их количество мы вдвоём обычно уплетаем за пару дней.

Нарезала салат. В него же пошли чеснок, зелёные укроп и кинза. Заправила душистым подсолнечным маслом.

Сам же занялся добычей картошки, посаженной в апреле в решётчатые пластмассовые тарные ящики.

Едим её уже больше месяца. Выбрал одинаковые по размеру клубни, помыл и нанизал на шампур. Накануне на ночь замариновали на кефире мясо.

Его оказалось четыре вида.

• Свинина
• Куриные бёдра
• Говядина
• Индейка

К этому времени дрова превратились в угли.

Посыпал их двумя столовыми ложками крупной солью – так готовят в Грузии.

Первая с главным овощем, вторая и последующие шпажки со всеми видами мяса – по мере нанизывания, оказались в каминном мангале над тлеющими головёшками.

Конечно в окрошку всё пойдёт после остывания завтра на обед.

Однако с пылу с жару пробу мы  сняли – это был ужин.

Классический рецепт окрошки с мясом свинины на кефире

Соответственно повторяем пошаговое продолжение последовавшее на следующий  день. Чтобы всё хорошо нарезалось и сразу было бы готово к употреблению – все составляющие ночь хранились в холодильнике.

• Картофель – 100 гр (запечённый на мангале)
• Лук – 100 гр (зелёный)
• Кефир – 1 л (3,8-4,2% жирности)
• Мясо свинины – 100 гр (жареное на углях)
• Огурцы по – 100 гр (малосольные и свежие)
• Соль – по вкусу
• Редис – 100 гр
• Яйцо – 1 шт

Шаг 1. Начал с нарезки малосольных огурцов. Сначала на колечки.

Шаг 2. Потом на кубики.

Шаг 3. Почистил разноцветную печёную картоху.

Шаг 4. Кубики из неё сделал такого же размера, как и огуречные.

Ингредиенты мясной окрошки с куриной грудкой и редисом

Ну не знаю почему запрашивают именно филе птицы. По мне лучше бёдра. И дело не в меньшей стоимости они просто на много вкуснее.

• Картофель – 100 гр (запечённый на мангале)
• Лук – 100 гр (зелёный)
• Кефир – 1 л (3,8-4,2% жирности)
• Мясо курицы – 100 гр (жареное на углях)
• Огурцы по – 100 гр (малосольные и свежие)
• Соль – по вкусу
• Редис – 100 гр
• Яйцо – 1 шт

Как видим, в рецепте изменилась лишь мясная составляющая.

Рецепт ингредиентов на окрошку с мясом говядины, майонезом и квасом

По мне хорош и сладкий магазинный.

• Картофель – 100 гр (запечённый на мангале)
• Лук – 100 гр (зелёный)
• Квас – 1 л
• Майонез – по вкусу
• Мясо говядины – 100 гр (жареное на углях)
• Огурцы по – 100 гр (малосольные и свежие)
• Соль – по вкусу
• Редис – 100 гр
• Яйцо – 1 шт

Тут поменялись аж два ингредиента.

Ингредиенты для окрошки с мясом индейки и мятой

Тем кто следит за фигурой этот вид птицы более приемлем.

• Лук – 150 гр (зелёный)
• Квас – 1 л
• Мясо индейки – 100 гр (жареное на углях)
• Мята – по вкусу
• Огурцы по – 150 гр (малосольные и свежие)
• Соль – по вкусу
• Редис – 150 гр
• Яйцо – 1 шт

Да и картофель можно исключить, добавив другие овощи.

Технология приготовления сборной мясной окрошки

В этом рецепте совместил все 4 вида пожаренного мяса.

• Картофель – 100 гр (запечённый на мангале)
• Лук – 100 гр (зелёный)
• Кефир – 1 л (3,8-4,2% жирности)
• Мясо говядины – 30 гр (жареное на углях)
• Мясо индейки – 30 гр (жареное на углях)
• Мясо курицы – 30 гр (жареное на углях)
• Мясо свинины– 30 гр (жареное на углях)
• Огурцы по – 100 гр (малосольные и свежие)
• Соль – по вкусу
• Редис – 100 гр
• Яйцо – 1 шт

И поверьте вкус блюда от такой фантазии только выиграл.

Видео об интересных фактах приготовления окрошки

Вот как реагируют на различные варианты исконно русского блюда в Южной Корее.

Как видим мнения пробующих тоже не едины.

В этом ролике в рецепте использована не только копчёная свинина.

Автор исхитрился заправить блюдо тремя видами молочной продукции. Приятного аппетита!

P.S. Кому-то может показаться, что больше горжусь сверх ранним урожаем овощей и мангалом в камине, чем рецептами – так оно и есть.