Салат Мимоза с консервой – классические рецепты

С весной Вас! Эта кухонно-мимозная серия, можно сказать началась ещё в начале февраля на заснеженном центральном рынке в Мин-Водах. Именно там первый раз в 2019 году увидел желтые ветки и первое, что пришло на ум – это не их запах, а рыбы из консервированной банки. Настолько за пол века забыл дух этого кустарника, приехавшего из уже цветущей Абхазии.

В Эстонии этого вестника весны ни разу не видел. Зато салат с аналогичным название довольно частый гость нашего стола – вот поэтому у меня и появилась такая обонятельная ассоциация. Конечно понюхал круглые шарики и сразу вспомнил детство, когда на каждое четвёртого февраля в день рожденья дарил душистый букетик маме – вот уже полгода, как царство ей небесное!

Кто бывал на моём первом блоге, где упоминаю его ЦЕЛЬ, тот знает трёхлетнюю историю с заботами по нашей ветеранше. Да и здесь уже упоминал, как поставил её на ноги с помощью витаминной смеси.

Кстати, когда матушка начала опять ходить, то не раз просила меня приготовить это блюдо, но только с печенью тески и ей оно очень понравилось.
Оказалось, что на просторах сети такая вкусная составляющая в рецептах классического исполнения очень редка по сравнению с крабовыми палочками или осьминогами. Ну что же, в ролике расскажу, как об авторском рецепте от ныне почившей ветерана ВОВ, тем более, что он самый простой.

Салат Мимоза с горбушей – классический пошаговый рецепт с сыром

Для классики важно правильно соблюсти не только количество составляющих, но и порядок очерёдности с толщиной слоёв. А чтобы каждому блюдо досталось во всей красе делается оно порционно.

Для классики подготовил:

• Картофель – 200 гр.
• Горбуша — 200 гр. (В собственном соку)
• Лук — 50 гр. (Маринованный, мелкие луковички)
• Майонез — 100 мл. (Провансаль)
• Морковь – 200 гр.
• Огурцы — 50 гр. (Маринованные)
• Сыр — 50 гр. (Твёрдый)
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Яйца — 3 штуки

Варю всё в мультиварке.

Через 10 минут охлаждаю 3 белых составляющих, сваренных в крутую, в холодной воде — чтобы хорошо отделялась скорлупа. Да видно мало охладил …

Овощи и сыр натираю на крупной тёрке — яйца на мелкой, причём белки и желтки порознь.

Чтобы последние были яркого цвета — не варю дольше 10 минут.

Разделяю маринованные острые луковички из банки на отдельные чешуйки.

Огурцы режу на мелкие кусочки.

Перед формированием все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Порядок слоёв следующий:

Первый — половина картофеля толщиной 1 см.  и на нём всё сливочное масло.
Второй — горбуша разделённая на волокна с майонезом.

Третий — снова картофельно-майонезный.
Четвёртый — луковые чешуйки с такой же смазкой.

Пятый — сыр с морковь и провансальным укрытием.

Шестой — крошка белков с рисунком из измельчённого желтка.

Приятного аппетита!

Как приготовить рисовый салат мимоза с сайрой и со сливочным маслом

Оригинальность вкуса этому кухонному произведению придаёт чернослив и норвежские консервы почти без масла.

Всего понадобилось 7 продуктов

• Картофель – 200 гр.
• Лук — 50 гр. (Маринованный, мелкие луковички)
• Майонез — 100 мл. (Провансаль)
• Масло — 50 гр. (Сливочное)
• Морковь – 100 гр.
• Сайра – 100 гр. (Кусочки в масле)
• Соль, перец молотый – по вкусу
• Чернослив – 50 гр.
• Яйца — 2 штук

После того, как овощи сварились — чищу их. На крупной тёрке измельчаю картофель и морковь.

Сухофрукт режу на мелкие кусочки 5х5 мм — чем мельче тем лучше.

Разделяю луковички на отдельные чешуйки.
Беру формочку сердечко и заполняю её в таком порядке.
Первый слой — половина картофеля толщиной 1 см.
Второй — сайра такой же толщины, но с Провансалем.
Третий — как и первый из второй половины протёртых клубней, смазанный столовой ложкой майонеза.

Четвёртый — весь лук.

Пятый — сливочное  малом с протёртым яйцом.
Шестой — измельчённый чернослив под таким же покрытием.
Седьмой — украшение морковью и яйцом.

Приятного аппетита!

Слоёный салат Мимоза из СССР с печенью трески
– рецепт без картошки

Насколько помню, кроме овощей и фруктов из сада-огорода, да снесенного несушками в курятнике — всё остальное было дефицитом. И самым редкими являлся соус Провансаль. Поэтому его чаще всего делали своими руками в домашних условиях из подсолнечного масла и яичных желтков.

Какие нужны продукты 

• Зелень — 50 гр. (Всё великое её разнообразие)
• Лук — 100 гр. (Маринованный, мелко порезанный)
• Майонез — 200 мл.
• Масло — 100 гр. (Сливочное)
• Печень трески — 100 гр.
• Сыр — 200 гр. (Твёрдый или полу твёрдый)
• Яйца — 5 штук (Высшей категории — прямо из под курочки)

Только роскошный лётный паёк мог 25 лет обеспечить ежедневное потребление двух изделий от несушек, свежее масло и сыр с колбасой, заменявшей в рецепте лосося. Измельчали всё зубами при  этом основой был хлеб с приличным жирным намазом. Остальное шло вприкуску.

В этот раз на даче обошёлся, оставшимися со вчерашнего дня – парой ложек почти советского блюда, хранившегося ночь в холодильнике. А чтобы не остаться голодным – дополнил обед собственным рецептом приготовления без тёрки, зато с горячим Иван-чаем и с бужениной на рёбрышках.

Готовлю дома Мимозу с красной рыбой по Кремлевской диете с яблоком

На большой салатнице  уместилось довольно большое количество отдельных диетических кулинарных изделий — каждая порция на прямоугольном или круглом крекере. Бесплатная же подача — не хуже чем в дорогом ресторане, порадует гостей хоть на день рожденья, хоть на любой другой праздник.
Для крайне простого и вкусного блюда понадобятся:

• Крекеры — 1-2 пачки (В зависимости от размера и формы)
• Лук — 100 гр. (Репчатый)
• Майонез — 100 мл. (Провансаль)
• Масло — 50 мл. (Оливковое)
• Красная рыба — 1 банка (Кета, сёмга, форель)
• Яблоко — 100 гр. (Зелёное)
• Яйца — 3 штук (Высшей категории — прямо из под курочки)

Печенье выбираю не сладкое, а солёное — ещё лучше пресное. Поскольку оно разделяет слои и должно хорошенько пропитаться — каждый третий слой под жидким соусом, но не много. Ведь главное требование всех кремлёвских диет — минимальное количество углеводов.

На первый этаж печенюшек укладываю второй — измельчённые белки. Прикрываю их третьим — яблоками, протёртыми на крупной тёрке. Теперь снова пока смазывать жидким ингредиентом.
Очередная троица:

• Хрустящий кругляшок или прямоуголник
• Рыба превращённая вилкой почти в паштет
• Обжаренный до золотистости на оливковом масле  лучок.
• Опять дефицитный знаменитый соус, ранее часто заменяемый, приготовленным дома.

Напоследок прилепливаю к самоделке украшение — раскрошенные белки и желтки из яиц сваренных вкрутую, отделяя их друг от друга листиками петрушки. Перед подачей желательно полчаса подержать в холодильнике для размягчения хрупких составляющих. Кто считает условные единицы диет докладываю — вся эта красота всего лишь 6 у.е. из 40 допустимых в сутки.

Строго постящимся — вместо консервы пойдут грибы, а желтки в украшении можно заменить цедрой лимона.
Калорийность каждых 100 грамм этого кушанья можно значительно снизить или наоборот повысить разнообразив технологическую карту приготовления добавкой:

• Огурцов — свежих, солёных, маринованных или консервированных.
• В овощной слой пойдёт и отварная свёкла.
• Вместо варёной моркови с большим успехом сойдёт сырая или острая — по корейскому рецепту.
• Сыр может быть твёрдый, полу твёрдый, плавленным или колбасным, но только не из дорогих сортов.
• Не помешает отварной рис или консервированная кукуруза.
• Разные виды репчатого лука необходимо обжарить.
• Ананас разнообразит, как сами прослойки, так и украшение.
• В качестве консервы не задумываясь  беру любые речные и море продукты.
• Причём не только в собственном соку, но и горячего с холодным копчением и даже в масле, например, сардины или шпроты.
• Плавающие составляющие легко заменяю на все виды ходящих и летающих, то бишь на всевозможное варёное или жаренное мясо и птицу, например на куриную грудку.
• Всё это легко может быть и любыми колбасами или ветчиной из них же.
• Вот только сала нигде не встречал. Однако рекомендую, очень даже вкусно — проверено на себе.
• Дай волю моей подруге — так и бычки или килька в томате пойдут.
• Мне же нравится со слоем грибов.

Допустима технология приготовления и со сметаной. В сетевом сборнике рецептур встретил и ленивое  рулетное исполнение на листьях салата.

При этом смесь составляющих возможно выложить на вафельных корж или свернуть в лаваше.

Имеющие изобилие чёрной и красной икры, не испортят этим деликатесом ни внешнего  украшения, ни внутренним содержанием.

Отвечая на вопрос, как правильно оформить — могу порекомендовать изготовить веточку мимозы из зелёного лука с цветочными шариками не из крошки желтков, а из щучьей икры такого же цвета.

С не меньшим успехом подойдёт и укроп.

А как Вам с петрушкой?

Сколько хранится салат мимоза в холодильнике? Ответ простой — по науке не более 24 часов.

В реалии и за трое суток не портится.
Приятного аппетита!